Sklizeň hrušek: jak a kdy sbírat. Hlavní tajemství dlouhodobého skladování ovoce v zimě

Štědrá úroda pozdních a zimních hrušek na podzim je tím pravým podzimním bohatstvím. Podzimní a zimní odrůdy chci opravdu uchovat co nejdéle. Ne vždy to začátečníkům vyjde. Obzvláště není snadné uchovat úrodu hrušek, jsou tak šťavnaté, s jemnou slupkou. Naši odborníci se podělí o základní pravidla pro sklizeň a skladování sklizně, aby vám hrušky vydržely i do jara.

Nejlepší odrůdy hrušek pro skladování

Aby se plody dobře zachovaly, je třeba volit pozdní podzimní nebo tzv. zimní odrůdy. Nejprve si pořiďte spolehlivé sazenice ozimých hrušek moderních odrůd na kvalitní odolné podnoži, které jsou rané a začnou plodit během několika sezón po výsadbě. Otázky správného sběru a skladování podzimních a pozdních hrušek se pro vás tedy stanou naléhavým úkolem.

Mezi různými odrůdami jsou středně pozdní odrůdy vhodné pro krátkodobé skladování, do 1-2 měsíců. Plody této skupiny odrůd dozrávají od poloviny září do začátku října. Sbírají se téměř úplně zralé a skladují se několik týdnů; jednou z těchto odrůd je Nikolai Kruger a další.

Další skupinou odrůd jsou pozdní odrůdy. Jedná se o hrušky, které jsou určeny pro nejdelší skladování. Výběr nejlepších zimních odrůd je zaměřen na to, aby plody dosáhly maximální velikosti a technické (odnímatelné) zralosti – před nástupem prvního mrazu. A proces zrání trval několik týdnů až několik měsíců. A teprve poté, co hrušky leží ve skladu a dozrávají, získávají vynikající chuť, dužina je šťavnatá, jemná a slupka je tenká. Věnujte pozornost několika tradičním i novým odrůdám trvanlivých hrušek – milované zahradníky Bere Bosc a Bere Kievskaya, slavná vévodkyně a Parisianka, s vínově červenými plody Red Favoritka, September Miracle, Kyrgyzskaya a exotická odrůda Coco Sui s jedinečná chuť. A takové odrůdy jako Kucheryanka, Blanca atd. mohou při správných podmínkách skladování bezpečně vydržet až do jara.

Pozor na kompaktní a sloupovité stromy, s malou korunou, kterou lze pěstovat jak na zahradě, tak ve velkých vanách. Dokonce i ta nejmenší zahrádka, terasa nebo terasa může přinést sklizeň zimních hrušek pro zimní skladování. Podívejte se na zimní trpasličí odrůdy – Slovinsko, Khosu atd., jedinečné sloupcové odrůdy – Pavlovskaya, Sanremi atd.

Kdy sklízet pozdní zimní hrušky?

Aby bylo možné ovoce dlouho skladovat, musí být nejprve včas shromážděno. Popisy odrůd popisují období, kdy začíná období snímatelné zralosti. To pomůže začátečníkům zorientovat se. Optimální období pro sběr hrušek v různých regionech se však může sezónu od sezóny lišit. Pokud budete plody sbírat příliš zralé, dlouho nevydrží. A pokud je odstraníte příliš brzy, budou zelené, suché, nedostatečně šťavnaté, jejich dužina nedozraje, ale během skladování zavadne. Kdy byste měli odstranit hrušky pro skladování? Jak určit stupeň zralosti?

• Hrušky jsou připraveny ke skladování, když většina plodů na stromě dosáhne charakteristické velikosti a tvaru pro konkrétní odrůdu.
• U některých odrůd je charakteristickým znakem dosažení technické zralosti to, že slupka na bázi stopky zesvětlá a strana hrušek na slunné straně se zesvětlí, objeví se charakteristická barva a ruměnec.
• U středně dozrávajících odrůd, které dozrávají v září, je jedním z příznaků, že plody lze sbírat, to, že mezi běžnými mršinami jsou zcela zdravé plody, bez sebemenšího poškození.

Jak správně sbírat hrušky pro skladování. Základní pravidla pro sběr ovoce

Je důležité, aby se: K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze plody bez poškození nebo známek onemocnění. Proto si své hrušně hlídejte a řádně o ně pečujte. V opačném případě nestojí za to snít o ovoci, které se skladuje po dlouhou dobu. Péče o sloupovité hrušky má své vlastní vlastnosti a výnos těchto nádherných stromů vás překvapí. Kromě toho musíte správně sbírat hrušky pro skladování.

1. Pro dlouhodobé skladování se hrušky sbírají ručně ze stromu, a to v amatérských i průmyslových sadech. Jsou pečlivě umístěny v krabicích v jedné nebo dvou vrstvách, proložené papírem. Plody jsou tak chráněny před poškozením a poškrábáním, které zkracují trvanlivost.
2. Plody se odstraňují ze stromu za suchého počasí. Hrušky nemůžete sbírat po dešti nebo když je rosa, musí být suché.
3. I nejnovější odrůdy potřebují čas na to, aby byly odstraněny ze stromu a uskladněny při teplotách nad nulou před mrazem.
4. Opatrně odstraňte plody počínaje samými špičkami větví. Nejprve ty, které lze získat ze země. Pak pracujte jako sběrač ovoce a poté ze žebříku. Jako poslední se odstraní hrušky uvnitř koruny. Proč? Pokud začnete s větvemi uvnitř, riskujete setřesení hrušek od špiček až k zemi. A spadlé plody dlouho nevydrží, bez ohledu na to, zda spadly samy, nebo jste je upustili vy.
5. Je důležité pečlivě odstranit hrušky spolu se stopkou a „ocáskem“. Takové ovoce vydrží déle.
6. Některé odrůdy hrušek mají přirozený voskový povlak již při sklizni, u jiných se časem objeví, neodstraňujte jej. Chrání hrušky, takže vydrží déle.
7. Při sběru buďte opatrní, větve držte tak, aby se nezlomily. To je důležité zejména u sloupovitých hrušek. Malé větve – „ovoce“ – jsou důležité pro tvorbu sklizně. Pokud se utrhnou, výrazně se tím sníží výnos celého stromu.
8. Chcete-li hrušky chránit před poškozením, sbírejte plody do plastových kbelíků a krabice zakryjte papírem nebo agrovláknem, abyste chránili slupku před poškozením. To zajišťuje dlouhodobé skladování.

Technologie pro skladování zimních hrušek – teplotní podmínky a obecná doporučení

Po sklizni se hrušky třídí. Pro dlouhodobé skladování vybírejte plody střední velikosti, celé a bez poškození. Jako první se snědí nebo zpracují ty, které jsou poškozené a příliš velké.

• Optimální teplota pro dlouhodobé skladování hrušek ve sklepě nebo skladu — +1-4°С. Téměř zralé plody skladujeme při nižší teplotě +1-2°C. Hrušky v technické zralosti se skladují při – +3-4°C, budou tedy postupně dozrávat. Doporučená vlhkost pro dlouhodobé skladování je 85-95%.
• Hrušky můžete uspořádat vlnitou lepenkou, papírem, agrovláknem, posypeme drobnými suchými pilinami, je důležité, aby se plody nedotýkaly.
• Podle recenzí lze úspěšně skladovat 2-3 kg hrušek v hustém polyetylenu, perforovaných sáčcích.
• Jednou za 2-3 týdny zkontrolujte skladované hrušky, abyste odstranili ty, které se začaly kazit.
• Podléhá všeobecným podmínkám skladování, hrušky lze skladovat na balkóně, v prosklené lodžii. Pokud je to možné, můžete sklizeň skladovat v lednici.
• Aby hrušky rychleji dozrály, můžete truhlíky přemístit do místnosti s vyšší teplotou +15-19°C.

Připravte si předem sklep nebo sklad, ošetřete fungicidy proti plísním apod. Samotné plody se většinou ničím neošetřují, někdy se používají biologické přípravky.

Kdy a jak nejlépe sbírat hrušky, vědí specialisté školky internetového obchodu Jaskrava Klumba. Sdílíme naše tajemství v našem videu.

Doufáme, že se vám letos podařilo sklidit dobrou úrodu jablek a hrušek. Teď je potřeba to pořádně uložit, aby veškerá vaše práce nešla do koše. co pro to udělat?

Přihlaste se k odběru našich kanálů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jablka jsou letní, podzimní a zimní. Především se liší kůží: v létě je křehčí a tenčí a v zimě je hrubší, mastná, často s voskovým povlakem. Ty si uchovávají čerstvost déle než ostatní, takže pro zimní skladování byste měli upřednostňovat odrůdy jablek.

Zimní odrůdy hrušek mají také lepší udržovací kvalitu, protože tyto plody mají tvrdší slupku. Letní hrušky se ale ke skladování vůbec nehodí: jsou příliš měkké, šťavnaté a pár dní po vyjmutí ze stromu začnou hnít.

Jak dlouho lze skladovat jablka a hrušky

Zimní jablka a hrušky se skladují od 3 do 8 měsíců, zatímco hrušky se zpravidla rychleji kazí. Udržovací kvalita plodů závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování, především na teplotě a vlhkosti vzduchu během vegetace.

Ovoce, které dozrává za mírně teplého počasí bez náhlých změn teploty, se tedy skladuje déle. Příliš horké počasí urychluje zrání, ale zároveň snižuje trvanlivost jablek a hrušek.

Plody, které dozrávají v období déletrvajících dešťů, se skladují asi o 2 měsíce méně než ty pěstované za příznivých povětrnostních podmínek. Nedostatek tepla, světla a přebytek vlhkosti snižují odolnost jablek a hrušek proti mechanickému poškození a infekci chorobami.

Jak připravit jablka a hrušky na zimní uskladnění

Prvním krokem je vědět, kdy střílet jablka a hrušky na uskladnění. Plody zimních odrůd se obvykle sklízejí v září, ale je třeba se zaměřit nikoli na čas, ale na zralost plodů.

Hrušky se sklízejí mírně nezralé, takže při uskladnění jsou ještě pevné, ale již získaly barvu charakteristickou pro odrůdu. Jablka by měla být také pevná. Plody, které již spadly ze stromu, nejsou vhodné ke skladování: za prvé jsou přezrálé, za druhé poškozené. I malý škrábanec rychle zkazí ovoce.

Jablka a hrušky jsou odstraněny ze stromu spolu se stopkou

Aby nedošlo ke zničení velké úrody jablek a hrušek, je nejlepší sklízet plody za suchého počasí, kdy již oschla rosa. Pokud jsou plody při nočních mrazech zmrzlé, sklízí se po rozmrazení, ale zmrazené plody se dlouho neskladují a používají se ke zpracování. Nevíte, co se sklizní jablek a hrušek? Připravte si jablečný džus, domácí mošt, jablečný džem, jasný a chutný hruškový džem.

Jablka a hrušky pečlivě vyjmuté ze stromu se třídí. Pro skladování se vybírají celé plody střední velikosti. Na ochranu před škůdci se malý kousek bavlněné látky navlhčí glycerinem a ovoce se jím potře.

Zpracované ovoce se musí před konzumací dobře umýt.

Nasbírané plody nelze ihned odeslat ke skladování v chladném sklepě s teplotou 1-2°C. Po prudkém ochlazení se pokryjí kondenzátem a vlhké plody snadno začnou hnít. Jablka a hrušky se proto před uložením do sklepa na chvíli umístí do chladnější místnosti, než je místnost v domě, aby rozdíl teplot nebyl tak kontrastní.

Podmínky skladování jablek a hrušek

Pro skladování jablek a hrušek je potřeba najít chladnou, tmavou a suchou místnost (nutně bez plísní). Teplota vzduchu v něm by měla být od 0 do 4 ° C a vlhkost – 85-90%. V tomto případě musí být místnost pravidelně větrána.

Při teplotách nad 5 °C začnou plody hnít, při teplotách pod 0 °C ztrácejí vlhkost a scvrkávají se.

Pokud vlhkost překročí normu, místnost se větrá častěji a déle. Do úložiště můžete také umístit krabici hašeného vápna, což pomůže vyrovnat se s nadměrnou vlhkostí.

Před uložením hrušek a jablek k dlouhodobému skladování do sklepa je nutné místnost důkladně vyčistit, vydezinfikovat (ošetřit 1% kapalinou Bordeaux, vykouřit sírou atd.) a vyvětrat.

Při dezinfekci se v rozích skladu umisťují pánve (lze použít pánve) se žhavým uhlím, na které se nasype sirný prášek (v dávce 60 g na 1 m2 plochy). Místnost je těsně uzavřena po dobu 3-XNUMX dnů, aby páry síry nepoškodily lidi a domácí zvířata. Páje se poté odstraní a klenba se dobře odvětrává.

Kde a jak skladovat jablka a hrušky v zimě

Existuje několik způsobů, jak skladovat jablka a hrušky. Mají své vlastnosti, ale u každé z metod je třeba dodržet výše popsané režimy teploty, vlhkosti a světla.

Skladování jablek a hrušek doma

Obyvatelé města často preferují skladování jablek a hrušek v bytě. Je to nejjednodušší způsob, ale v tomto případě je důležité vybrat správnou nádobu a umístit ji na chladné místo (nejčastěji se k tomu používá zasklený balkon). Úrodu hrušek a jablek bude možné uchovat co nejdéle v čisté dřevěné bedně s otvory, košíku nebo plastové bedně s drážkami.

Dno a stěny nádoby jsou pokryty hedvábným nebo pergamenovým papírem, hrušky a jablka, předem seskupené podle druhu a odrůdy, jsou umístěny stopkou nahoru nebo stranou, aby se plody navzájem nedotýkaly. Poté se ovoce přikryje tenkým papírem, hoblinami nebo slámou a navrch se položí druhá vrstva.

Nedoporučuje se skládat ovoce do více než 2 vrstev.

Jak ale zachránit malou úrodu jablek a hrušek? Abyste se nehrabali v objemných nádobách kvůli několika druhům ovoce, lze každé ovoce zabalit do papíru a vložit do košíku. Touto metodou hnijící plody nenapadnou zdravé.

Skladování jablek a hrušek ve sklepě a suterénu

Ve sklepě se vyrábí police. Spodní police je namontována ve výšce 15-20 cm od podlahy a horní je upevněna tak, aby mezi nádobou na ovoce a stropem byla vzdálenost alespoň 30 cm. Vzdálenost mezi středními policemi by měla být taková, aby je minimálně 20 cm mezi krabicí a další policí .

V horní části místnosti je teplota vzduchu vyšší než dole, takže krabice s ovocem, které je třeba skladovat déle, jsou umístěny dole a pro rychlejší použití – nahoře.

Dno nádoby je vyloženo papírem, plody jsou tam umístěny v jedné řadě a umístěny na stojany.

Při skládání jablek a hrušek dbejte na to, aby stopka směřovala nahoru nebo do strany.

Sklizeň hrušek a jablek se často v zimě skladuje v suterénu a pokládá je na skluzavku na seno nebo suché listí. Na dno truhlíků a mezi vrstvy ovoce se také doporučuje dát mátu, meduňku nebo tymián. Tyto bylinky odpuzují hmyz a hlodavce a také snižují uvolňování ethylenu v ovoci.

Skladování jablek a hrušek v lednici

V poslední době zahradníci často praktikují skladování jablek a hrušek v pytlích. Plody se vloží do plastového sáčku, který se naplní do poloviny, zaváže se a udělá se zářez o délce asi 10 cm nebo několik kulatých otvorů, aby plody „dýchaly“. Při vysoké vlhkosti se uvnitř vaku tvoří kondenzát. Tato tekutina vyživí ovoce a ochrání je před vysycháním.

Neskladujte hrušky a jablka v lednici vedle jiných potravin, které silně zapáchají. V první řadě to platí pro cibuli a česnek.

Nyní víte, co dělat se sklizní hrušek a jablek a jak je zachránit v zimě. Jen nezapomeňte plody pravidelně kontrolovat a zkažené odstraňovat, aby se nestaly zdrojem infekce a nezničily celou úrodu v prodejně.