Tenké palačinky s mlékem krok za krokem recept s fotografiemi

Nebudu se dlouze rozepisovat o co jde placky, Myslím, že už všechno víš. Palačinky Existují kvasnicové a bezdrožďové, my si připravíme jednoduché palačinky bez droždí s mlékem. Moje jediná otázka je, jak je správně nazvat, palačinky nebo palačinky, pokud mluvíme konkrétně o tenkých palačinkách. Vždycky jsem věřila, že palačinka je na pánvi natenko usmažené těsto a palačinka je placka, ve které je zabalená náplň. Po zanoření do historie tohoto pokrmu se však přikláním k názoru, že jej s vámi uvaříme i dnes tenké palačinky s mlékem. Protože je to tradiční Ruské palačinky byly pečené z hustého kynutého těsta a byly docela husté. Tenké palačinky k nám přišly z Francie a začaly se jim říkat palačinky, mohou být buď s náplní, nebo bez ní, protože jen v tenká palačinka můžete náplň zabalit. A i když se zdá, že je vše jasné se slovem, někdy stále ještě říkám tenkým palačinkám palačinky.

A nyní přímo k receptu. Pokud jde o tenké palačinky, asi největší debata je, zda do těsta přidat jedlou sodu nebo prášek do pečiva, nebo ne. Tedy v čerstvém palačinkové těsto nepoužívá se prášek do pečiva, placky Konzistencí těsta jsou řídké a udělají se vám v nich dírky, když pánev jen dobře rozpálíte. Obecně se v tomto receptu pokusím říci vám o různých malých detailech a jemnostech vaření tenké palačinky s mlékem. Doufám, že vám po tomhle vše vyjde, protože na tom není nic složitého.

Ráda bych poznamenala, že pokud plánujete udělat palačinkový dort, pak toto recept sem se moc nehodí placky I když jsou tenké, jsou poměrně husté, takže jsou ideální pro přípravu plněných palačinek. Pro palačinkový dort je lepší udělat tenké kefírové palačinky s otvory, zde jsou palačinky silnější a křehčí.

Složení

Z uvedeného množství surovin mi vyjde cca 15 palačinek o průměru 22 cm.

příprava

Připravíme si všechny ingredience. No a když budou mít všechny pokojovou teplotu, tak se budou lépe kombinovat. Vejce (3 ks) a mléko (500 ml) proto raději předem vyjměte z lednice. Olej (30 g nebo 2 polévkové lžíce) lze použít jako rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu) nebo máslo. Máslo dodá palačinkám větší zlatavou hnědost a smetanovou chuť. Pokud použijete máslo, je potřeba ho rozpustit a nechat vychladnout.

Vejce dobře omyjte, rozklepněte do nádoby na šlehání, přidejte cukr (30 g nebo 2 polévkové lžíce) a sůl (1/2 lžičky). Mixérem, metličkou nebo jen vidličkou rozmixujte dohladka. Zde nemusíme vejce šlehat do pěny, stačí míchat do hladka a sůl a cukr se zcela rozpustí.

Do vaječné hmoty přidejte malou porci mléka, asi 100-150 ml. Nepřiléváme všechno mléko najednou, protože při přidávání mouky se hustší těsto snadněji vymíchá do hladka. Pokud vylijeme všechno mléko najednou, nejspíš budou v těstě nerozmíchané hrudky mouky a později budete muset těsto přecedit, abyste se jich zbavili. Zatím tedy přidejte jen malou část mléka a hmotu vymíchejte do hladka.

Do nádoby s těstem prosejte mouku (200 g). To je nutné k očištění od případných nečistot a hrudek, proto doporučuji tento krok nevynechávat.

Vymícháme těsto. Nyní je docela hustý a měl by se rozmixovat do hladka a bez hrudek.

Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.

Do těsta nalijte vychladlé rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Míchejte do hladka, těsto bude docela tekuté, přibližně jako hustá smetana.

Na této fotografii jsem se snažil zprostředkovat konzistenci těsta, kterou jsem dostal. V každém případě, když usmažíte 2-3 palačinky, pochopíte, zda máte správnou konzistenci nebo ne. Pokud je těsto hodně husté, přidáme trochu vody nebo mléka, pokud je tekuté, přidáme trochu mouky.

No a teď, když je těsto hotové, je čas smažit palačinky. Nejraději používám speciální palačinkovou pánev, nebo ještě lépe dvě najednou, takto můžu smažit dvakrát rychleji. Pánev vymažu olejem až před smažením první palačinky, dále to není potřeba, stačí olej, který jsme přidali do těsta. Vše však záleží na pánvi, jestli se palačinky k pánvi přilepí, pak ji před naléváním těsta namažte pokaždé. Pánev je lepší vymazat rostlinným olejem, protože. Máslo se začne velmi rychle připalovat. K promazání pánve použijte silikonový kartáč nebo jen ubrousek namočený v oleji.

Pánev si tedy dobře rozehřejeme, protože právě na rozpálené pánvi vznikají porézní placky s otvory, a o to se snažíme. Ve špatně rozehřáté pánvi se vám v palačince nepodaří vytvořit díry.

Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň s ním otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Vidíte, na palačince se okamžitě objevily díry, protože pánev je velmi horká a není potřeba žádná soda.

Když smažíte několik palačinek, pochopíte, kolik těsta je potřeba dát do naběračky, aby ho bylo dost na pokrytí celého povrchu pánve. Ale používám jednu metodu, která mi pomáhá nemyslet na to, kolik těsta potřebuji.

Naberte naběračku těsta a nalijte ho na rozpálenou pánev a současně s ním kružte, dělejte to rychle. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj pánve a zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stěnami. Pokud budete smažit i na běžné pánvi s vysokými stranami, palačinky nebudou kulaté, ale s výrůstkem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami je tento proces zcela neviditelný.

V závislosti na žáru vašeho hořáku může smažení jedné palačinky trvat různě dlouho. Palačinku byste měli obrátit, když těsto nahoře ztuhne a už se nelepí a okraje začnou trochu tmavnout. Pomocí špachtle nadzvedněte placku a opatrně ji otočte na druhou stranu. Pokud se palačinka nerovnoměrně obrací, narovnejte ji na pánvi.

Smažte palačinku z druhé strany. Zvedněte okraj špachtlí a ujistěte se, že se na dně nepřipaluje. Když palačinka zespodu zezlátne, vyjměte ji z pánve.

Hotové palačinky položte na velký plochý talíř a přikryjte je pokličkou, aby zůstaly horké. Pokud máte rádi máslovější palačinky, pak každou palačinku namažte rozpuštěným máslem, velmi vhodné je to udělat silikonovým kartáčkem. Palačinky většinou nemažu, stačí mi olej, který už dávám do těsta.

Abych vám usnadnil orientaci, natočil jsem video, jak se smaží jedna palačinka. Myslím, že teď určitě uspějete. A nezapomeňte, pokaždé, než nalijete těsto, nechte pánev dobře rozehřát.

Po osmažení všech palačinek otočte stoh tak, aby spodní palačinka byla na této straně, palačinky byly krásnější a spodní palačinky měkčí.

Tohle je hromada palačinek, které jsem dostal z dvojité porce surovin. Palačinky jezte hned, dokud jsou horké, se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, džemem nebo jakoukoli jinou polevou, kterou máte rádi. Dobrou chuť!

Palačinky lze vařit ve vodě bez použití mléka nebo vajec. Tyto palačinky nejsou v chuti a vzhledu horší než jiné palačinky. Tento recept jsem vyzkoušela mnohokrát. Palačinky zalité vodou jsou tenké, pórovité a chuťově jemné, a co je důležité, na pánvi se snadno obracejí, aniž by se trhaly.

Kdo má rád sladší palačinky, může do těsta přidat více cukru, ale pak je potřeba pamatovat na to, že takové palačinky na pánvi více zhnědnou. Pokud máte rádi čokoládu, přidejte 1-2 lžíce kakaa, ale zároveň snižte množství přidané mouky o přesně stejné množství. A pokud rádi experimentujete, můžete do těsta přidat muškátový oříšek, špetku skořice a mletou červenou papriku.

Složení

K přípravě palačinek s vodou bez vajec a mléka budete potřebovat:
voda – 400 ml;
rostlinný olej – 4 st. l;
sůl – 1/2 lžičky;
cukr – 3 lžíce. l .;
vanilkový cukr – 10 g;
mouka – 200 g.
Čas přípravy: 30 minut
Podávání: 4

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 11:

Připravte si požadované přísady.

Krok 2 z 11:

V hluboké misce smíchejte vodu pokojové teploty, sůl, cukr a vanilkový cukr.

Krok 3 z 11:

Míchejte metličkou, dokud se poslední krystaly nerozpustí. Poté nalijte 3 lžíce rostlinného oleje a promíchejte.

Krok 4 z 11:

Do vzniklé hmoty prosejeme mouku.

Krok 5 z 11:

Těsto velmi důkladně promícháme. Mělo by být homogenní, bez hrudek.

Krok 6 z 11:

Hotové těsto by nemělo být příliš tekuté, ale ani příliš husté. Pokud ji naberete do naběračky, měla by téct tenkým pramínkem (jako na fotce).

Krok 7 z 11:

Pánev dobře zahřejte a lehce ji namažte rostlinným olejem (je lepší použít silikonový kartáč). Vezměte půl naběračky těsta a nalijte ho tenkým pramínkem do středu pánve. V tomto případě je potřeba držet pánev v ruce a dělat s ní krouživé pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po pánvi. Smažte palačinku na jedné straně na středním ohni po dobu 1-1,5 minuty.

Krok 8 z 11:

Opatrně nadzvedněte okraj palačinky a rychlým pohybem ruky ji otočte na druhou stranu, smažte 30 sekund a vyjměte z pánve.

Krok 9 z 11:

A tak jednu po druhé opékejte všechny palačinky, dokud nedojde těsto. Před pečením každé palačinky není potřeba vymazávat pánev rostlinným olejem, pouze podle potřeby.

Krok 10 z 11:

Do těchto palačinek můžete zabalit libovolnou náplň, nebo je jednoduše potřít sirupem či medem, srolovat do tuby či obálky a podávat.

Krok 11 z 11:

Palačinky vařené ve vodě bez přidání vajec nebo mléka jsou velmi chutné a jemné, jíst je je potěšením.

Dobrou chuť! Vařte s láskou!